Insalata fantasia

...visto che l'estate è ancora con noi, vi proponiamo una bella insalata fresca, colorata e molto gustosa. L'abbiamo preparata per il contest Ricette fredde per l'estate di Vaniglia Zenzero e Cannella, speriamo ci porti fortuna!!!!

INGREDIENTI (2 PERSONE)
4 Pomodori grandi per insalata
1 melanzana
1 vasetto di tonno Rizzoli 200g
capperi dissalati qb
4 foglie di basilico fresco
olio extravergine di oliva qb
sale qb
aceto balsamico qb

Preparazione:

Lavare e tagliare a fettine sottili la melanzana; grigliare le fette di melanzana;
lavare i pomodori e tagliarli a spicchi, disponendoli in una ciotola; versare il tonno e spezzettarlo, unire le melanzane grigliate tagliate e pezzi, aggiungere i capperi e le foglie di basilico. Condire con olio, sale e aceto.
L'insalata è pronta per essere gustata!






Buon appetito!
Maripatty


N.B.: con questa ricetta partecipiamo al contest "Ricette fredde per l'estate" di Vaniglia, Zenzero e Cannella